你家的酵母還只用來蒸饅頭？其實(shí)，它還能讓肉更好吃！

在7月上旬召開的2025中國肉制品行業(yè)大會上，安琪酵母亮出了一項(xiàng)“黑科技”——減鹽增味酵母抽提物，能讓肉制品減鹽30%，同時風(fēng)味不減！更厲害的是，安琪酵母還自主研發(fā)了國內(nèi)首個獲批的新食品原料——酵母蛋白，不僅能提升肉制品的營養(yǎng)價值，還能優(yōu)化口感，讓肉質(zhì)更鮮嫩彈滑。

不久前，這家以幾塊錢一包酵母聞名的企業(yè)，還入選了“中國品牌國際化標(biāo)桿一百”榜單。

從1986年創(chuàng)立酵母基地，拉開我國酵母產(chǎn)業(yè)發(fā)展大幕，到2025年安琪品牌價值增長至202.68億元，位居食品加工制造板塊首位，39年創(chuàng)新迭代，安琪酵母已發(fā)展成為全球第二大酵母公司，酵母系列產(chǎn)品總產(chǎn)能超過40萬噸，全球市場占比超過20%。安琪酵母如何崛起為全球行業(yè)第二？答案或許藏在三個關(guān)鍵戰(zhàn)略里。

“農(nóng)村包圍城市”：從鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場到埃及建廠，搶占全球份額

上世紀(jì)90年代，中國酵母市場被外國品牌主導(dǎo)，法國樂斯福、英國馬利等牢牢占據(jù)著一二線城市，安琪幾乎毫無競爭優(yōu)勢。

安琪酵母另辟蹊徑，采用“農(nóng)村包圍城市”戰(zhàn)略，將銷售渠道下沉至縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，其產(chǎn)品定價不到洋品牌一半，還派團(tuán)隊手把手教消費(fèi)者使用酵母制作饅頭。短短十年，安琪酵母就在國內(nèi)市場站穩(wěn)了腳跟。

隨后，安琪開發(fā)了耐高溫釀酒酵母，推動了中國釀酒工業(yè)的革命，也豐富了安琪產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域。1994年，安琪成長為國內(nèi)酵母行業(yè)龍頭。如今，公司在中國市場的占有率高達(dá)55%，超過第二名樂斯福約15%，在烘焙酵母、傳統(tǒng)發(fā)酵等領(lǐng)域擁有顯著的定價話語權(quán)。

在國際化進(jìn)程中，安琪酵母同樣策略精準(zhǔn)。2013年，當(dāng)同行還在歐美紅海纏斗，安琪卻把第一個海外工廠“空投”到埃及戈壁。憑借資源、區(qū)位等優(yōu)勢，埃及市場不斷擴(kuò)張，安琪在全球酵母行業(yè)的市場份額迅速提升，最終超越眾多國際巨頭，成為僅次于法國樂斯福的全球第二大酵母企業(yè)。

如今，全球170多個國家和地區(qū)都能看到安琪酵母的身影，主導(dǎo)產(chǎn)品酵母的全球市場占有率超過20%，酵母抽提物位居世界第一位。

支撐這一市場地位的是安琪酵母深耕近40年的渠道和技術(shù)壁壘。公司在全國擁有超5000家經(jīng)銷商，渠道深度下沉至縣鎮(zhèn)級別（而競爭對手僅覆蓋到市級）。同時建有12個技術(shù)中心，在國內(nèi)11個城市及海外兩國布局16個酵母生產(chǎn)基地。

每年砸 5% 收入搞研發(fā)，把酵母“吃干榨盡玩出花”

你以為酵母只用來發(fā)面？其實(shí)，經(jīng)過39年的發(fā)展，安琪將酵母幾乎“吃干榨盡”：高糖酵母專門做面包，低糖酵母用來蒸包子，特種酵母釀酒用，甚至肯德基雞精、海底撈火鍋底料里，也藏著安琪的酵母抽提物（YE）！不止這些，還有烘焙小白用的預(yù)拌粉、健身人士喜歡的酵母蛋白粉以及動物飼料里都有安琪的酵母培養(yǎng)物！靠著這些“高附加值”，安琪的毛利率常年穩(wěn)在30%以上。

2024年，安琪研發(fā)投入超過10億元，投入強(qiáng)度保持在5%以上。完成9個重大技術(shù)創(chuàng)新成果，累計建成24個內(nèi)部創(chuàng)新平臺。安琪酵母參與制定了酵母行業(yè)所有的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，擁有300余項(xiàng)授權(quán)發(fā)明專利，兩次獲得國家科技進(jìn)步獎。

作為湖北省首個合成生物產(chǎn)業(yè)園“鏈主企業(yè)”，安琪迅速構(gòu)建合成生物產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從發(fā)酵原料到生物制造，再到產(chǎn)品應(yīng)用的全方位覆蓋。目前，安琪建成投產(chǎn)的美琪大健康項(xiàng)目，產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用到下游功能性營養(yǎng)健康、個護(hù)醫(yī)美等領(lǐng)域。

十年前就布局電商：抓住數(shù)字化風(fēng)口，讓酵母“觸網(wǎng)”

早在2014年，安琪酵母就敏銳察覺到電商的發(fā)展?jié)摿?，提前布局線上渠道。經(jīng)過10余年的發(fā)展，逐步形成自建平臺、傳統(tǒng)電商、興趣電商、O2O渠道、私域社群為一體的全域電商布局。

2020年疫情暴發(fā)，居家烘焙熱潮興起，安琪酵母順勢而為，電商銷量翻倍，國外超市貨架也被搶購一空。近年來，隨著“全面電商”的推進(jìn)，安琪電商逐漸涉足釀造、動物營養(yǎng)、進(jìn)口日化等多個業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

2024年，安琪通過構(gòu)建“直播+內(nèi)容+運(yùn)營”三位一體模式，推出“酵母+”等戰(zhàn)略單品，穩(wěn)居抖音酵母粉四大榜單之首，主鏈接銷量突破200萬單，通過全域流量運(yùn)營，興趣電商累計年曝光量突破45億次，產(chǎn)品銷量提升明顯。

從國內(nèi)三四線市場崛起，到海外建廠輻射全球；從深耕研發(fā)拓展產(chǎn)品線，到提前布局電商抓住時代機(jī)遇，安琪酵母憑借一系列精準(zhǔn)的戰(zhàn)略決策與不懈的創(chuàng)新努力，在全球酵母市場站穩(wěn)腳跟，成就全球第二的行業(yè)地位，書寫了國貨的傳奇篇章。

來源：長江云新聞

編輯：孫弋雯

二審：黃韶光

三審：吳東來