泛亞香料研發(fā)中心爆米花實驗室。?。ê比請笕接浾摺≈荠i　攝）

開欄語

今年是“中國制造２０２５”收官之年，政府工作報告描繪新藍圖，提出深入推進制造業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”工作，加強全面質(zhì)量管理，打造名品精品、經(jīng)典產(chǎn)業(yè)。

作為制造大省的湖北，正在加快能級躍升、強化創(chuàng)新驅(qū)動，打造全國新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展高地。本報特開設(shè)“‘廠’開了說”全媒體專欄，記者將深入工廠一線，用文字、圖片、視頻等多種方式，記錄“湖北制造”如何向新而行、向高而攀。

泛亞香料倉庫產(chǎn)品整裝待發(fā)。?。ê比請笕接浾摺≈荠i　攝）

“《哪吒２》火爆，爆米花也賣得火熱！春節(jié)期間經(jīng)常一售而空！”３月６日中午，鄂州葛店國家級經(jīng)開區(qū)葛店巨幕影院早早開門，工作人員為迎接當天的觀影顧客正在做準備，其中一項“必做任務(wù)”，便是炸幾鍋爆米花。

距影院３公里的國家級專精特新“小巨人”——泛亞香料（武漢）科技股份有限公司（下稱泛亞香料），生產(chǎn)線火力全開，一箱箱剛剛下線的爆米花原料正整裝待發(fā)。

百年前電影行業(yè)發(fā)展初期，爆米花還只是街頭小吃。后來，它逐步進入影院，帶來巨額利潤。１０多年前，美式爆米花進入中國影院，長期以高價占據(jù)國內(nèi)市場。

２０１５年，泛亞香料總經(jīng)理雷國泰率領(lǐng)研發(fā)團隊攻關(guān)美式爆米花技術(shù)，實現(xiàn)國產(chǎn)替代。如今，產(chǎn)品已占國內(nèi)影院爆米花銷量的六成并遠銷美國等海外市場。今年，隨著《哪吒２》火爆出圈，春節(jié)期間，泛亞香料的爆米花銷量同比增長５倍以上。

入鍋１０５秒，玉米完成“美味變身”

６日下午，湖北日報全媒記者走進泛亞香料公司爆米花實驗室，各種風味的爆米花成排擺放，空氣中彌漫著香甜味。

實驗員稱好２００克爆裂玉米、１６０克椰子油和１００克爆谷糖，放入鍋中合上蓋，隨后擰開開關(guān)，只見鍋轉(zhuǎn)了起來，鍋蓋氣孔中水汽直冒。約６０秒，鍋里開始噼里啪啦地炸響，９０秒后響聲連成一片，隨著響聲漸小，工作人員關(guān)火。打開鍋蓋，一顆顆球形爆米花滾出鍋來?！坝衩兹脲亙H１０５秒，便完成了從‘鎧甲’到‘云朵’的變身?！惫ぷ魅藛T笑著說。

雷國泰介紹，通過濕度與溫度的精密調(diào)控，可以實現(xiàn)每粒玉米膨脹至直徑１１毫米至１５毫米的標準球體，這項專利讓爆裂率從８５％提升至９８％。

雷國泰是化學專業(yè)的高材生，他認準了食品味覺領(lǐng)域，２００７年從光谷一間６００平方米的車間起步進入食品添加劑行業(yè)。

２０１３年，公司落戶葛店經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，２０１５年建成投產(chǎn)。當時，隨著好萊塢大片風靡影院市場，爆米花成為影院標配，但是全靠進口，成本高昂?！拔覈谆夹g(shù)歷史悠久，但是焦糖爆米花技術(shù)在當時卻無法掌握?！崩讎┱f。

“摸索，總會找到辦法！”雷國泰帶領(lǐng)１０余名團隊成員從焦糖開始研究?！安恢缽暮蜗率?，就先從外形和顏色著手！”雷國泰將肉眼看不清楚的焦糖分成１０堆，每人一堆進行分揀，大家用放大鏡按照顆粒大小辨別，然后進行下一步研究，“盯著放大鏡看了５天！”他回憶說。

“香氣分子能夠讓味道迅速地在味蕾綻放，也能將味道緊緊裹住慢慢釋放?！崩讎┱f，公司通過技術(shù)創(chuàng)新將香氣分子與玉米淀粉有機結(jié)合，實現(xiàn)爆米花風味和口感的突破，研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的爆米花美式焦糖風味產(chǎn)品，而且價格僅為進口爆米花的一半。

雷國泰介紹，公司從外觀、顏色和風味等多方面進行創(chuàng)新，以滿足不同消費者需求，如今還通過技術(shù)創(chuàng)新，讓爆米花擁有１００％蔗糖的口感，但是蔗糖含量卻減少了三成多。

聘請院士專家只為綻放味蕾

走進泛亞香料公司，就像進入了“香氣和味道”的世界，“從調(diào)味品到休閑食品，公司產(chǎn)品與我們每個人的生活幾乎都相關(guān)！”雷國泰指著展廳墻上４００多家客戶自信地說。

雷國泰帶領(lǐng)記者進入泛亞香料研發(fā)中心，１０多個味道和香氣風味實驗室里正在做著各種試驗。

在爆米花“中試實驗室”，整齊地陳列著不同口味的爆米花產(chǎn)品，有哈密瓜味、青蘋果味、橙子味等，“比如橙子味，就是來源于橙子的天然香氣?！崩讎┱f，味道需要創(chuàng)新，但研發(fā)的基礎(chǔ)還是對天然食材的開發(fā)和利用。

咸味實驗室里，有著近２０年經(jīng)驗的研究員彭婕正在調(diào)試魔芋爽的味道。她通過手掌秤將各種調(diào)料稱好、混合，充分搖勻后倒入煮熟的魔芋爽中，不停攪拌，香辣麻的味道直入鼻中?！斑@是黃瓜味的魔芋爽，為了讓食客們能吃得滿意，香菜和黃瓜的配比都是調(diào)了又調(diào)?！迸礞贾钢种械脑囼炂方榻B。

記者品嘗了一口，初嘗是魔芋爽的脆勁爽口，隨著嚼動，麻辣味和黃瓜的清香味從舌尖流向舌根，最后香氣充滿口腔。

“一次次嚴格精細的試驗，才調(diào)試出各種時尚的味道?！崩讎┱f，公司已專注食品味覺研究長達近２０年，聘請了院士、專家領(lǐng)銜攻關(guān)技術(shù)難題，先后通過了ＦＳＳＣ２２０００食品安全認證、美國ＦＤＡ認證和歐盟認證，確保產(chǎn)品符合國際最高標準。

鄂產(chǎn)爆米花自信出海

泛亞香料爆米花生產(chǎn)車間，一塵不染。

廠長袁露介紹，爆米花車間共有三條生產(chǎn)線，與其他生產(chǎn)線不同的是，爆米花生產(chǎn)線是“豎”著長的，三層樓高的生產(chǎn)線，分為投料、攪拌、檢驗、包裝等環(huán)節(jié)，基本上是自動化生產(chǎn)，一名工人可以負責幾條生產(chǎn)線。

袁露介紹，比如看似簡單的攪拌環(huán)節(jié)，如果按照傳統(tǒng)方法，總會出現(xiàn)不均勻的產(chǎn)品，而通過這些高精設(shè)備則能實現(xiàn)均勻，“如果包裝環(huán)節(jié)速度跟上，我們的產(chǎn)能還可以大幅提升。”

生產(chǎn)線的盡頭是倉庫，一箱箱的產(chǎn)品上標著發(fā)貨目的地。“從訂單到實驗，從實驗到生產(chǎn)，再到產(chǎn)業(yè)鏈的下游，產(chǎn)品最后通過市場來檢驗?！崩讎┱f，泛亞香料爆米花原料現(xiàn)在占據(jù)了全國影院６０％市場份額，并且成功闖開全球市場，產(chǎn)品遠銷歐美、東南亞等地。

在公司廠區(qū)背后，一塊空地已被加上圍擋。雷國泰介紹，《哪吒２》的火爆堅定了文化自信，公司將繼續(xù)投資，興建建設(shè)用地３０畝的天然香料生產(chǎn)車間，“‘中國爆米花’將跟著《哪吒２》一起拓展海外市場，在全球范圍內(nèi)搶占更大市場空間。”

記者手記

從“不起眼”到“了不起”

□　周鵬

爆米花，很小很輕，并不起眼。當小小的爆米花以創(chuàng)新驅(qū)動帶來硬核競爭力，便產(chǎn)生了了不起的化學反應——東北玉米和西南蔗糖，經(jīng)過湖北“天元鼎”煉化，一顆顆爆米花似“金丹”般送到全國的電影院。

泛亞香料在細分領(lǐng)域嶄露頭角并不是偶然。它擁有各類知識產(chǎn)權(quán)９０多項，不但是國家級專精特新“小巨人”企業(yè)，還是細分領(lǐng)域隱形冠軍企業(yè)、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)……火爆出圈是企業(yè)長期默默深耕的結(jié)果，更是相關(guān)政府部門不斷扶持、培育的成果。

數(shù)據(jù)顯示，在推動創(chuàng)新上，中小企業(yè)貢獻了超７０％的技術(shù)創(chuàng)新，專精特新中小企業(yè)更是其中的佼佼者。

在這里，我們看見了企業(yè)的一種可能：聚焦細分產(chǎn)品、做到極致，就有機會從“不起眼”到“了不起”。

來源：湖北日報

編輯：楊帆

二審：黃韶光

三審：吳東來